水果和蔬菜食品冷藏的低温环境减缓了水果和蔬菜食品本身的新陈代谢，减少了外部环境中微生物和酶的活性，保持了水果和蔬菜食品的新鲜度，延长了水果和蔬菜食品的保存期。然而，低温环境的作用不是消除，而是尽可能减缓水果和蔬菜食品的腐败和变质。因此，在水果和蔬菜食品建设后的管理中，应严格执行储存管理规范，以更好地实现储存效果。1.入库前进行质量检查。水果和蔬菜食品在送入保鲜冷库前必须进行严格的质量检查，以消除不卫生、腐败和变质的水果和蔬菜食品。质量差的水果和蔬菜食品本身不能保持新鲜，但也会污染食品保鲜冷库中现有的商品，造成更大的经济损失。2.储存不同种类和特点的果蔬食品。果蔬食品进入食品保鲜冷库时，必须根据食品的不同类型和特点进入匹配的冷库。如果你必须混合水果和蔬菜，你必须遵循适当的温度，而不是相互品尝的原则。例如，洋葱、大蒜和其他强烈的水果和蔬菜食品不适合与其他水果和蔬菜食品混合。3.定期对果蔬食品进行质量检查。水果和蔬菜食品在冷藏和储存水果和蔬菜食品时，应定期进行质量检查。一旦发现软化、发霉、腐败、异味感染等情况，应及时采取措施分别处理，避免感染库内其他正常货物，避免更大损失。4.定期通风。果蔬