保鲜库，冷冻库以及冷藏库的温度区别保鮮库的库温为+2℃~+5℃，用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等保鲜，使食物保持较低的温度，而温度一般又不低于0℃。食物低温储藏并非温度越低越好，也并非恣意低温条件下一切食物都能取得杰出的储藏效果，食物在保鲜库内贮存一般不影响其内部安排，保鲜能使食物保持原有的风味和新鲜程度，一同客户也不该寻求过低的储藏温度，温度的下降将直接带来设备初出资和运转费用的增加。冷藏库的库温是-18℃，冷藏库一般是不定期的逐步的将食物放入冷库，通过一段时刻，的库达冷藏库的库温是-18℃,取货也是不定期、不守时的。对这“一段时刻”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。举例：一个工厂的食堂或一个食物的原料冷库，今日购进了500公斤肉，放入了冷库，通过一段时刻冷库的库温抵达了-18℃,他们对这一段时刻没有具体要求，这是冷藏库的特征。随着食堂的需求，今日可取出100公斤肉，明日或许取出50公斤肉，后天或许又购进了200公斤肉，这就是典型的冷藏库。低温库的库温是-25℃以下。因为某些食物如：冰激凌和海鲜食物需求在-25℃库温下保存才不会变质，如冰激凌储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了；海鲜食
